SERVICE TRAITEUR & CHEF A DOMICILE

EN CUISINE CHEZ VOUS,

SUR VOS STAGES & EVENEMENTS

Les recettes saines & savoureuses seront élaborées avec le coeur et selon les principes naturopathiques.

Les aliments seront majoritairement de qualité biologique, locaux & éthiques.

Les menus suivent les saisons.

Les recettes sont à tendance végétales, naturellement sans gluten, sans levure, sans sucre raffiné, sans produit transformé et la plupart du temps sans produit laitier (excepté le ghee utilisé pour certaines cuissons).

Du fromage de chèvre, du fromage de brebis, du beurre & des oeufs des fermes environnantes peuvent être ajoutés à votre convenance au menu.

La combinaison magique des aliments, des épices & des saveurs, créée une synergie parfaite pour une meilleure absorption & digestion.

L’empreinte des parfums de voyage, le souvenir de gourmandises fleuries, retrouvent ici leur inspiration.

Que ces mets délicieux pour le corps & le coeur, puissent vous faire vibrer, vous réconcilier avec vous-même & ainsi vous reconnecter à la beauté de la vie et au sacré de la terre.

Que ton aliment soit ton médicament & que le plaisir réchauffe ton coeur.

QUELQUES REFERENCES...

Purée de Patates Douces au Shiro Miso

& au Gingembre

"Merci à Camille pour ses merveilleux repas "vitalité" !

Très heureuse de ce séjour qui m'a apporté bien plus...

Namaste"

 

Frédérique de Cavalaire sur mer

Photo Copyright Eva Bigeart

"Merci à Camille pour sa divine cuisine et son empathie." 

Nadjejda de Palavas-les-flots

Photo Copyright Eva Bigeart

Tempeh mariné au duo de Coriandre & au Sésame

EXEMPLE DE MENU

AMUSES-BOUCHES
 

Rouleaux de printemps aux fleurs sauvages sauce au satay

Bruchettas estivales aux légumes et à la mozzarella di buffala

Minis burgers de champignon au quinoa français

Toasts de chèvre frais et confit de figue aux noix de Grenoble

Cuillères de risotto au champignon et croustillant de parmesan 

Assortiment de tartinades (Guacamole, Hummus de petit pois à l'aneth, Patate douce au gingembre) servis avec des bâtonnets de légumes croquants

Verrines de concombres à l'avocat et sa crème végétale citronnée 

Croquettes de courgette sauce à l'amande

Falafels de riz aux épices orientales servi avec caviar d'aubergine

Pizzas sans gluten au pesto & légumes grillés

Brochettes de poulet teryaki

Chips de choux kale, de bettrave & de carotte

Picadas de poivrons marinés & de pomme de terre au romarin

Petits bateaux de radis noir marinés au fromage végétal et fourrés aux fines herbes

Mini gaspaccio de saison au basilic

Champignons garnis à la purée de patate douce au shiro miso

Rillette de maqueraux 

Plateaux de fromages de la ferme d'à côté

 

 

PETIT DEJEUNER

Jus Détox:

Epinard, Persil, Celeri, Pomme, Gingembre & Kiwi

 

Jus du Soleil:

Carotte, Gingembre, Curcuma, Pomme, Citron

Bowl vitalité:

Banane, Lait d'amande maison, Chia, Fruits rouges, duo de noix & graines de chanvre

 

Smoothie energie reconfortant:

Banane, Lin, Noix de Grenoble, Caroube, Cannelle, Vanille, Pollen Frais de châtaigne

Crème vitalité matinale:

Poires, Sésame, Fèves de tonka, Vanille,  Chia , topping au choix

 

Les Tartines du Yogi:

Pain sans gluten ou au blé ancien de l'artisan local et trio de tartinades protéinées:

 -   Guacamole à la spiruline

 -   Hummus estival

- Pâte à tartinée noisette cacao maison

Granola maison et compte de pomme

Tartines de beurre local cru, oeufs brouillés aux fleurs sauvages, confiture maison & salade roquette.


 

 

 

DEJEUNER 

 

Les salades & entrées:

 

Salades d’endives à l’émulsion de noix & de vinaigre de cidre, avec toasts de pois cassé & pommes infusées au curcuma.

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Salade de jeunes pousses, vinaigrette d’acérola, bettraves et panais rôtis au cumin, graines germées sur toast de chèvre frais.

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Salade d’automne aux shitaké & aux poireaux en persillade, crème d'algues protéinée & pommes de terre en robe des champs.

 

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Salade de jeunes pousses, poivrons farcis à la fêta végétale, tapenade d’olives noires sur petits pains au romarin & origan.

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Tartare de courgettes et tomates anciennes, zestes de citron vert & au gingembre.

 

Lunch Box:

 

Tempeh Satay au Shiro miso, douceur de courges au lait de coco, marinade de choux au sésame & au vinaigre d’umébosi.

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Carpaccio de concombre frais à la coriandre et au chanvre, tagliatelles de légumes à l’ail des ours & aux graines de courge toastées, riz sauvages & ses jeunes pousses protéinées.

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Taboulé de sarrasin germé aux courgettes, sauce de tomate cru aux graines de nigelle et origan, falafels de légumes & son caviar d’aubergine au zaatar.

 

 

 

Les douceurs sucrées:

 

Crumble de poire au caroube, noisettes torréfiées.

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Mousses légère de tofu soyeu au cacao cru, sirop de fleur de coco & baies roses

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Gateau de banane à la crème de cajou

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Brownie cru à la maca & aux noix

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Boules vitalités aux dattes medjool, aux amandes & à la poudre d’açai

 

 

 

DINER

 

 

Pour commencer:

 

Velouté de brocoli au cumin , chips de chou kale marinées.

 

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Velouté de potimarron à la châtaigne et aux noix de macadamia torréfiées

 

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Velouté de courge Butternut à la carotte, lentils corail, cumin & zeste d’orange.

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Accompagnement:

Trio de tartinades: Tartare océanique aux algues wakamé & dulce, Tapenade de pois à la menthe & Guacamole de spiruline au citron

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Fenouil safrané aux agrumes, Meli Mélo de millet, compoté de carottes aux 4 épices.

 

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Nouille Soba, poellée aux champignons shitaké & aux haricots du jardin, sauce crémeuse de persil & miso, gratiné au parmesan végétal.

 

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Wok de légumes colorés, riz pilaf aux épices indiennes, sauce de curry vert citronnelle & noix de coco

 

 

 

Dessert:

 

Tiramisu tout cru à l’açaï & à la cajou

 

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Crumble de pomme à la fleur de camomille

 

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Sorbet fraicheur d’ananas, gingembre & citron

 

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Douceur de coco au thé matcha

 

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Assortiment de chocolats maisons & crème de banane

 

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Duo de fromage végan

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"Que c'était bon et beau, reveiller encore mes sens. De plus en plus de plaisir à manger et surtout à savourer chacune des bouchés ! Merci à toi, rayon de soleil ! "

Alicia

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