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TARTES AUX FRAISES VEGAN & PALEO

July 4, 2018

 

 

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Tartes aux fraises sans gluten, sans céréale, sans sucre raffiné, sans produits laitiers, sans oeuf et surtout délicieuse !

 

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Ingrédients:

Pour 250 g de pâte à tarte paléo

(6 tartelettes ou 1 tarte)

 

Pour la pâte sablée paléo :

 

60 g de poudre d’amande 

60 g de farine de châtaigne 

50 g de farine de coco

30 g d’arrow root

1 cuillère à soupe de psyllium

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de purée d’amande

15 g d’huile de coco

60 ml d’eau

 

Pour la crème pâtissière d’amande :

 

45 g sirop fleur de coco

25 ml d’eau 

40 g d’arrow root

2 cuillères à soupe de purée d’amande

Une pincée de sel

1/3 de fève de tonka ou 1 gousse de vanille

 

Pour les fraises :

 

350 g de fraises bio

Le jus d’un demi citron

 

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos de la pâte (en option) : 20 min

Temps de Cuisson : 20 min + 5 min + 5min

Four 180°

 

Méthode: 

Mélangez la farine de châtaigne, la poudre d’amande, la farine de coco et l’arrow-root.

Ajoutez le psyllium en farine (ou le réduire en poudre), ajoutez une pincée de sel, la purée d’amande et l’huile de coco. Commencez à pétrir en ajoutant petit à petit l’eau.

Façonnez une boule homogène.

Etalez la au rouleau à pâtisserie sachez que l’absence de gluten l’a rend plus friable.

Garnissez un cercle ou un moule à tarte ou à tartelettes préalablement huilé à l'huile de coco et placez le fond de tarte au frais au moins 20 minutes.

Laissez cuir la pâte 20 minutes environ

Versez la crème d’amande sur le fond de tarte et enfourner à nouveau 5 minutes.

Ajoutez les fraises.

Enfournez à 180°C environ 5 minutes puis retirer du four.

Ajoutez les fraises et le jus de citron.

Servez et dégustez !

 

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May 30, 2019

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