POURQUOI LES SUPER-ALIMENTS SONT-ILS SUPER ? MODE OU REALITE?
Le mot super-aliment n'en fini plus d'apparaître sur les enseignes des magasins, sur les packaging des aliments bio, dans les recettes du monde healthy.
Mais qu'est-ce que vraiment un super-aliment ?
Leurs prix onéreux sont-ils justifiés ?
Est-il vraiment judicieux de faire venir du bout du monde des aliments, aussi "super" soient-ils ?
Je ne peux pas détailler ici tous les super-aliments car la liste est infinie. Mais j'ai tenté d'en référencer une bonne partie. A vous de juger en connaissances de causes.
DEFINITION
Super aliment = ce sont des aliments exceptionnellement concentrés en nutriments !
Cela signifie, qu'il y a, dans un seul aliment, un panacé de micro-nutriments, dont seule une petite quantité consommée, suffit à recevoir les bienfaits.
INTERETS
Aujourd’hui avec les pollutions environnementales & le raffinage, il y a une perte considérable de nutriments dans notre alimentation. Ces petits atouts santé, permettent de booster ce qu’on mange, voilà pourquoi ils peuvent être interessants d'un point de vue nutritionnel.
Les super-aliments bénéficient de la synergie des micro-nutriments naturellement contenus dans l'aliment. Ils sont alors plus assimilables par le corps que des compléments alimentaires composées artificiellement.
Cependant, pour une réelle efficacité la prise de la plupart des super aliments doit se faire sur le long terme (= au moins 3 mois), plus longtemps qu’un complément alimentaire.
Il est important de se rappeler que nous avons de nombreux "superaliments" locaux comme l'ail, le citron, l'ortie, le pissenlit, l'ail des ours, l'argousier, la myrtille, le cassis etc. Qui ne sont pas vendus comme tels.
J'ai choisi de détailler dans cet article les superaliments trouvés dans le commerce avec l'appellation "superfood". Ces "superfood" méritent un éclairage (beaucoup de mes clients sont perdus dans ce flux d'infos).
Cette appellation de "superaliments" bien que parfois justifiée, est devenue, dans certaines mesures, commerciale. A nous d'être vigilant quand à la qualité des produits commercialisées.
D'autre part, les enseignes peuvent utilisent l'appellation "superfood" pour certains produits alors que la proportion contenue dans le produit final est infime . Pour discerner pas le choix : lisons les étiquettes !
Par ailleurs, beaucoup de ces aliments viennent de l'autre bout de la planète. Ainsi, évitons-les si des équivalents existent en France. (exemple: açaï, acérola, baies )
Où alors, essayons de consommer en cure ceux qui peuvent nous être favorable sur une durée déterminée. En parallèle d'une alimentation variée, raisonnée et local. Rappelons que les aliments et les plantes provenant de notre sol, sont davantage biodisponibles pour nos métabolismes. Ils sont plus adaptées à nos corps.
LES SUPER-ALIMENTS & LEURS BIENFAITS
Voici une liste non exhaustives des super-aliments trouvées dans le commerce.
Protéines & Vitalité
Pollen frais
Micro-algues (Spiruline, Klamath)
Graines germées
Chanvre
Algues de mer (voir article complet ici)
Moringa
Jus de légumes à l'extracteur
Jus d'herbe de blé ou orge
Miso
Vitalité & Rééquilibre le terrain
Jus d’herbe de blé ou orge
Jus de légumes lactofermentés
Aliments lacto-fermentés
Thé Matcha
Soupe Miso
Gourmands & vitaminées
La maca
Le cacao
La caroube
Les Baies ( Goji, Açaï, Acérola, Grenade, Myrtille)
Détox
Ortie
Jus herbe de blé ou orge
Chlorella
Jus de légumes verts
Attention : Il doivent être vivant. S’ils ont été transformé, ils devront impérativement être conservé à basse température. Autrement, ils ne seront plus super !
Voici quelques super-aliments détaillés:
POLLEN FRAIS (en rayon surgelé)
Intérêts:
➳ ferments lactiques & fibres ➡ super aliment intestin +++
➳ sources d’anti-oxydants +++
➳ source de vitamine B très intéressante ++
➳ sources de zinc
➳ source de protéines complètes (= 8AA) & très assimilables
➳ déséquilibres hormonaux
Quantité:
1 c à soupe (= 15g) / jour
➱ Délicieux avec des fruits, dans des compotes, dans des smoothies
Lesquels choisir ?
Préférez le surgelé car il conservera ces enzymes et probiotiques.
Ciste (intestin) , Châtaignier (circulation), Aubepine (cardio-vasculaire), Saule (Prostate & vision), Bruyère (Détox), Pissenlit (Hygiène intestinale) etc.
Voir mon article plus complet sur le pollen ici.
JUS VERTS & JEUNES POUSSES
Jus de légumes, d’herbe & de jeunes pousses faits à l'extracteur à jus
Intérêts :
Même en mastiquant très bien un aliment, on absorbe seulement 70% des nutriments, car les nutriments sont enfermés dans la cellulose.
Avec un jus de légumes, les fibres sont retirées, on absorbe alors 100% des nutriments en seulement 15 à 30 minutes, et sans effort digestif. A condition de le consommer à jeun.
A prendre sans modération !
Quand ?
Moment : avant les repas (30 min) ou en dehors des repas. Inutile de les prendre en mangeant ! Attention à évitez les jus trop riches en fruits. Maximum 30% de fruits ! Sinon l'index glycémique devient très élevé.
Quelle alternative, si je n'est pas d'extracteur ou que je n'ai pas le temps ?
Jus de légumes lactofermenté en magasin en bio
Intérêts :
➳ Apéritif : prépare le système enzymatique pour une meilleure digestion
➳ Nourrit la flore intestinale en réensemençant de protéines
Quantité : (commencer par des petites doses) 1/2 verre jusqu’à 3 verres / jour
Poudre verte - Jus d’herbe de blé déshydratée
Grand remède connu des Esseniens depuis des siècles !
Intérêts :
➳ Alcalinisant
➳ Très riche en protéines complètes (qui vient s’ajouter au reste)
➳ Spectre complet de vitamines
➳ Si le jus a été déshydraté dans de bonnes conditions ➱ il reste des enzymes
ALGUES D'EAU DOUCES : SPIRULINE - KLAMATH - CHLORELLA
Intérêts :
➳ ce sont les aliments les plus riches en protéines (entre 50 à 70%)
➳ phytocyanine : spectre de vertus très larges ➱ vertus anti-inflammatoire, immunité, regénérante.
➳ vit B17 (= latrile) ➱ vitamine dite «anti-cancer» avec des propriétés anti-tumoral
chlorophyle est une molécule semblable à l’hémoglobine, oxygénante
➳ PEA ➡ «molécule du bonheur» présent dans de la spiruline & la klamath → anti-dépressif
➳ Concentré de chlorophylle oxygénante pour l'intestin et detox (Chlorella)
Quantité :
spiruline ➱ jusqu’à 5 g / jour
klamath ➱ 1 à 2 g / jour
chlorella ➱ 1 à 3 g / jour
Quand les prendre ?
Pour complémenter l’alimentation : pendant le repas.
Pendant un repas pas très sain (cantine...) & quand on a difficilement le choix (en voyage ou autre) : 8 à 10 comprimés de spiruline
Pour éviter les grinotages : en dehors des repas
Commencer progressivement...
Comment ?
➳ Poudre ( dans eau, jus ou smoothie)
➳ Comprimées (en cure)
➳ Brindilles (à saupoudrer dans les salades, risotto, sauce)
Mes chouchous pour se fournir :
spiruline ➱ Dihe
klamath ➱ Sol Semilla ou Nutrixeal (Attention vient des USA, seule lac d'origine de la Klamath + très onéreuse)
chlorella ➱ Sol Semilla
CHANVRE
Le chanvre est une plante étonnante dont les bienfaits sont multiples. Écologique et économique, la culture du chanvre offre mille possibilités. Alimentation, cosmétique, santé, fabrication de matériaux on trouve le chanvre sous toutes ses formes. Elles poussent très bien en France, cependant son extraction en graines décortiquée est parfois difficile et demande un procédé très pointu. De fait, beaucoup de chanvre que vous trouverez dans le commerce sont importés.
Intérêts:
➳Protéine complète 70%
➳Offre un équilibre parfait en acides gras insaturés ( Oméga 3 & Oméga 6 )
➳Cocktail de vitamines & de nutriments
Son goût est très neutre, il se marie très bien avec le salé & le sucré.
Sous quelle forme la trouver ?
➳ Huiles
➳ Graines décortiquées : s’intègrent sur les plats, dessert, au petit déjeuner…
➳ Poudre : pour une multitude de préparations salés et sucres
Comment l'introduire ?
En salade, dans les smoothies, dans les sauces !
Mon fournisseur préféré, chanvre français du sud-Ouest de la France Nunti Sunya ici .
CACAO CRU - THEOBRAMA CACAO : LA FEVE DES DIEUX
Natif d’Amazonie, le cacao cru criollo, écotype reconnu pour ses qualités gustatives, aromatiques et nutritionnelles, représente aujourd’hui à peu près 5% de la production mondiale. Cette rareté est due au fait que ce cacao originel est moins rentable que les cacaos obtenus par hybridation afin de fournir l’industrie chocolatière.
Intérêts:
➳ Très riches en minéraux s'il est consommé cru : Mangésium
➳ Attention il est tonifiant & existant
➳ Gourmand !
Usage:
➳ Fèves : se consomment en encas
➳ Pépites : s’intègrent dans les gâteaux, au petit déjeuner…
➳ Poudre : pour une multitude de préparations salés et sucres
➳ Beurre et pâte de cacao : s’intègrent à divers préparations culinaires.
