Recettes végétales
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TEMPEH DE L'ÎLE SACREE


Tempeh de l'île sacré

photo @Evabigeard

Le Tempeh est une protéine très intéressante issue de la lactofermentation de la fève de soja.

Cette préparation est originaire de l’indonésie, et plus particulièrement de l’île de Bali, l’inspirante terre des dieux de laquelle je reviens.

Habituellement je ne conseille pas la consommation de soja, mais la lactofermentation de celui-ci le rend bien plus digeste, plus biodisponible et moins acidifiant.

Par ailleurs, étant lactofermenté, il devient ami de notre flore intestinale.

Seul, il est dénué de goût, mais mariné, il sera délicieux. Vous en trouverez également aromatisé. Le fumé est très bon. NB : J’ai trouvé un producteur français de Tempeh BIOSEGAR, basé à côté de Bordeaux. Vous pouvez le commander chez lui ou en trouver en magasin #bio.

Tempeh aux épices de l'île sacrée

Ingrédients :

Pour 4 personnes

400 g de tempeh

1 càs d’asa foetida

1 càs de graines de coriandre

1 càs de graines de moutarde

3 cm de gingembre

1 pincée de sel complet

1 càs de ghee ou d’huile de coco

Le zeste d’un citron

Le jus d’un citron

Quelques feuilles de coriandre fraiche.

50 cl de lait de coco

Préparation: 10 min

Cuisson 20 min

➳ 1 wok

➳ 1 moulin à épice

➳ le jus d’un citron

Méthode:

Dans un wok faire revenir le ghee avec les graines de moutarde, l’asafoetida, les graines de coriandre, le gingembre hoché & le zeste du citron.

Attendez que les graines sautes. Vous pouvez alors, réduire en poudre le mélange, à l’aide du moulin à épice. (cela évitera tout irritation dû aux fibres des graines).

Les épices à nouveau dans le wok, ajoutez le tempeh.

Remuez le tout pour que les épices aromatisent le tempeh.

Ajoutez le lait de coco & le sel, laissez cuire à feu doux 5 min.$

Retirez du feu.

Parsemez de feuilles de coriandre. & de jus de citron.

Servir avec un plat de légumes au lait de coco, du riz ou une crudité.

Belle dégustation !

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