PUREE DE PATATE DOUCE A L'ASIATIQUE ENRICHIE EN PROBIOTIQUES

Nouvelle recette inspirée de mes voyages en Asie et en Amérique du sud.

Deux parties du monde qui usent et abusent de ces tubercules au goût suave et à la texture réconfortante.

Cette recette est douce et réchauffante. Onctueuse et consistante.

Saviez-vous que les Patates douces poussent très bien dans nos jardins ? Nul besoin de les faire importer du bout du monde, regardez l'origine !

Côté santé, elles ont un index glycémique très faibles (contrairement à leurs voisines les pomme de terre et les carottes. ) et sont très riches en vit du groupe A.

Vous pouvez rajoutez une pointe de shiro miso à la fin de la cuisson. Cette pâte de soja lactofermenté apportera encore plus de douceur et une pointe de sel. surtout elle ravira votre flore intestinale en la renchérissant de bonnes bacteries ! (surtout ne pas cuire le miso sans quoi les bacteries ne seront plus vivantes !).

Purée de patate douce à l'asiatique

Ingrédients :

Pour 4 personnes

1,2 kg de patate douce

1 boite de lait de coco

1 c à c graines de coriandre

1 cuillère à soupe tamari

3 cm de gingembre frais

Le zeste d’un citron

1 càs de shiro miso

Préparation :15 min

➳ 1 blendeur

➳ 1 cuit vapeur (moi j'ai utilisé le Vitaliseur de marion )

Méthode :

Faire préchauffer 1 litre peau pure`dans le cuit vapeur

Epluchez & découpez en rondelle les patates douces

Installez les légumes dans le panier du cuit vapeur.

Lavez le gingembre et le citron.

Otez le zeste du citron, réservez.

Otez la peau du gingembre avec le dos d’une cuillère, réservez.

Une fois tendre, ajoutez les patates douces dans le bol du blender.

Parsemez de graines de coriandre, insérez le lait de coco & le tamari.

Allumez le blender.

Réduisez le tout en purée,

Ajoutez le miso,

C’est prêt !

Photo : Eva Bigeard

#légumes #probiotiques #vegan #patatedouce #indexglucémique #recette #nutrition