Recettes végétales
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MAYA HAYUK
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petit déjeuner sain

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GRANOLA MAISON AU SARRASIN SANS GLUTEN - INDEX GLYCEMIQUE BAS

Une recette croustillante, gourmande, sans gluten et à index glycémique (lire article sur le sucre ici) bas grâce au sarrasin et au sirop d'agave.

Version à transformer à votre guise.

Vous pouvez utiliser ce granola au petit-déjeuner dans du yaourt ou du lait végétal, avec de la compote, sur un smoothie, parsemé de petits fruits de saison ou de rondelles de banane. Il fait également un merveilleux goûter ou en-cas à emporter partout avec soi !

Astuce:

lire l'article sur l'équilibre nutritionnel dans un régime végétal ici)Pour bénéficier des nutriments des oléagineux et du sarrasin je vous conseille de bien faire tremper dans de l'eau les ingrédients avant la cuisson afin d'activer la graines (processus de germination) et afin d'en retirer les facteurs anti-nutriments (molécules qui piquent les minéraux de votre corps - l'acide phytique notamment) qui se cachent dans l'enveloppe de ce genre de denrée (lire l'article sur les protéines végétales ici).

Pour conserver les nutriments, je vous conseille de faire déshdrater ce granola (à 40°) dans votre four ou dans un déshydrater. Si le temps est limité ou que vous n'êtes pas équipés de ce genre d'appareil, ce n'est pas grave, la cuisson classique est délicieuse aussi!

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Granola de sarrasin

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Ingrédients:

250 g de sarrasin

160 ml. de sirop d’agave

2 c. à soupe d’huile de coco ou de noisette

3 c. à café de cannelle en poudre

1 bonne pincée de sel

Pour personnaliser le granola :

100g de flocons de noix de coco

50g de noisettes entières

50g graines de courge

50g de baies de Goji

vous pouvez le personnaliser à l’infini, d’autres oléagineux , graines, fruits secs etc

Préparation:

Préparation 5 min

Cuisson 20 min

Four 140°

ou déshydratation 24h 40°

➳ four

Méthode :

La veille, mettez à tremper les graines de sarrasin et les oléagineux choisies dans de l’eau.

Faites revenir les flocons de noix de coco dans une poële chaude puis les réservez

Rincez ensuite bien vos graines de sarrasin et égouttez-les.

Dans un grand saladier, mettez tous vos ingrédients du granola et bien mélangez.

Allumer le four à 140°C, étalez ensuite le mélange sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Laissez chauffer pendant 20 minutes puis ouvrir la porte du four pour libérer l’humidité et réduire la température du four à 110°C pendant 40 minutes.

Laissez bien refroidir votre granola, avant de le mettre dans un bocal hermétique.

Ce granola se conserve plusieurs semaines dans une boîte en métal ou en verre à température ambiante.

Il est délicieux au petit-déjeuner dans du yaourt ou du lait végétal, avec de la compote, sur un smmothie, parsemé de petits fruits de saison ou de rondelles de banane. Il fait également un merveilleux goûter ou en-cas à emporter partout avec soi !

#Granola #sansgluten #petitdejeuner #indexglycémiquebas

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par Camille Pelloux

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