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DAHL DE LENTILLES CORAIL AUX EPICES INDIENNES

September 24, 2018

Le dahl est un plat typique indien à base de lentilles.

Je raffole de ce plat réchauffant et réconfortant. Souvenir de mes nombreuses épopées au pays des couleurs.

Ici c’est une variante à base de lentilles corail pré-germées pour une meilleur digestion et absorption des nutriments (voir article sur les protéines végétales ici ).

En duo avec les graines de tournesol, ce plat est parfaitement équilibré en protéine.

 

 

 


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Dahl crémeux de lentilles corail
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Ingrédients :

Pour 4 personnes

 

Les épices:

1 càs graines de cumin 

1 càs graines de carvi 

1 càs graines de coriandre 

(torréfié et concassé) 

Une pincée de fenugrec,

1 càs d’asa Foetida (ou 3 gousses d'ail)

1 cm  de gingembre

1 cm de curcuma

1 càs d’huile de coco ou ghee

Si vous n'avez pas l'intestin sensible : 2 échalottes

 

Le dahl:

180 g de lentilles corail

25 cl de lait de coco

2 poignets d’épinard

450 ml d’eau ou bouillon de légumes

1 càs de tamari (fin de cuisson)

4 càs de coriandre hachée

2 brins de thym

 

Le topping:

4 càs de graines de tournesol actives

(faire tremper les graines de tournesol la veille)

 

Préparation:

La veille : faire tremper les lentilles et les graines de tournesol dans 2 bols d'eau distincts.

Cuisson :

25 min

 

➳ poile

➳ moulin à café ou à épices

➳ wok

 

Méthode :

Dans une poêle faites revenir toutes vos épices avec l’huile ou le ghee.

Une fois les épices torréfiées, les retirer et les mixer pour les réduire en poudre.

 

Rincez les lentilles trempés à grande eau.

Lavez et sécher le thym. 

Versez une cuillère à soupe d’huile ou de ghee dans un wok. Ajoutez le mélange d'épice, (les échalottes) et le thym. 

Faites dorer 5 minutes. 

Chauffez de l’eau dans une bouilloire.

Ajoutez les lentilles dans le wok, mélangez pour qu’elles s’imprègnent des épices. Mouiller avec 450 ml d’eau.

Laissez mijoter une douzaine de minutes. 

En fin de cuisson, ajoutez le lait de coco, la coriandre fraiche & les épinards ciselés.

 

Ajoutez une feuille de coriandre fraiche & les graines de tournesol rincées, sur le dessus. Régaler-vous.

 

NB: Pour une version épaisse. Dans ce cas comptez 1 volume de lentilles pour 2,5 volume d’eau.

Pour une version plus soupe : Dans ce cas comptez 1 volume de lentilles pour 3,5 volume d’eau

 

Suggestion : servir avec un wok de légumes ou des légumes vapeur craquants et du riz basmati. N’oubliez pas la petite portion de crudité douce ou le jus de légumes en apéro!

 

 

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