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FALAFELS DE RIZ BASMATI AU PERSIL

Un reste de riz ? Une envie de soleil ?

Cette recette a trouvé son inspiration dans un petit restaurant à Jerusalem, lors d'un court périple au moyen-orient il y a 5 ans !

Voici une version santé des falafels, idéal pour changer vos habitudes. Ces petites boulettes cuites au four accompagneront à ravir vos salades et vos hummus. Plus light que la version à la friteuse, plus digeste que celle avec des pois-chiches.

Pour ne rien gaspiller mais néanmoins se régaler.

Belle découverte à vous !

FALAFELS DE RIZ BASMATI AU CAROTTE / PERSIL

Ingrédients :

Pour 15 boulettes

500g de riz (basmati ou autre) demi complet

2 cuillères à soupe de ghee

1 botte de persil

2 oignons rouges (en option en cas de crise, à remplacer par une cuillère à soupe de cumin en poudre et 1 carotte)

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de cumin

1 cuillère à café de sel

1 c à s de sésame

Trempage du riz la veille

Cuisson du riz 30 min

Préparation des falafels 15 min

Cuisson des falafels 30 min (les tourner au boût de 15 min)

➳ 1 économe

➳ 1 saladier

➳ 1 cuiseur

➳ 1 plat à enfourner

➳ 1 four ou (une friteuse)

Mes superaliments : Riz basmati, ghee, persil, cumin

Méthode :

Rincez le riz et le faire tremper la nuit avant.

Faites-le cuire dans un volume d’eau équivalent à 1,5 fois la quantité de riz.

( Ou utilisez du riz déjà cuit).

Faites préchauffez le four à 180°.

Pendant ce temps, émincez les oignons, l'ail et rincez et hachez les carottes.

Rincez, séchez et émincez le persil.

Une fois cuits, égouttez et installez le riz et l’ensemble des ingrédients dans le bol du blender.

Réduire l’ensemble en purée, tout en gardant de la consistance.

Déposez la pâte dans un saladier, formez des belles boulettes.

Roulez les boulettes dans l'huile ou le ghee fondu, puis dans le sésame.

Placez ces boulettes sur un plat préalablement huilé (huile de coco ou ghee)

Enfournez 15 min et tournez les boulettes. Laissez au four 15 min de plus

A servir avec un hummus, une tartinade de petit pois ou de lentilles corails, sur un lit de salade mâche. Ou en accompagnement d’une soupe.

Pour une version plus proteinée, il est possible de mélanger le riz avec des lentilles corails, des pois chiches ou des petits pois.

Pour une version plus croustillante, la friteuse est bien pratique mais pas du tout naturo ;-)

N'hésitez pas à commentez et à me faire vos retours, j'adore vous lire !

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