Recettes végétales
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LA RECETTE GUERISSEUSE POUR CETTE PERIODE DE FÊTE & UNE POTION MAGIQUE POUR LES MALADIES HIVERNA

Si comme moi vous avez besoin d'alléger votre alimentation, aidez votre corps en cette période festive et joyeuse. Si comme moi vous sentez les petits maux hivernaux se démultiplier autour de vous et peut-être même gentiment vous titillez. Alors cette recette est pour vous : La choucroute lactofermentée.

Si vous n'avez pas l'occasion de créer vous même cette potion magique (décrite ici-bas), vous en trouverez dans tous les magasins bio authentiques, au rayon frais et de qualité crue non pasteurisée. C'est la pleine saison pour ce produit ancestral.

J'aime particulièrement la choucroute crue La Ferme Sirlin de qualité bio-dynamique sous label Demeter.

Les choux sont préparés par Jean-Paul Sirlin selon les méthodes anciennes, par fermentation naturelle dans des cuves en bois pendant 5 à 6 semaines. Il y rajoute très peu de sel marin non-raffiné, ce qui nécessite un faible rinçage avant préparation. Il utilise également un bouquet aromatique à base d'aneth, de baies de genièvre, de marjolaine.

Elle est délicieuse et économique : 3,60 euros le KG en moyenne.

On prête à la choucroute crue de nombreuses propriétés. Outre le fait d'alimenter la flore intestinale en probiotiques, elle est très riche en vitamines C, B et E, en minéraux et a une action antioxydante prouvée.

Avant de commencer, ne vous attachez pas aux apparences. Cette recette est bien plus succulente qu'elle n'en n'a l'air.

Nos amis Allemands et Alsacien, connaissent bien cette recette médicinale.

Choucroute lactofermentée

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Ingrédients :

1 chou blanc

Sel (10 g par kg de chou)

1 CS de graines de fenouil (moins

agressantes)

3 clous de girofle

Pour une action antibacterienne : ajoutez de l'origan et du thym

Eau filtrée

Préparation:

Confection: 5 min

Lactofermentation: de 2 à 5 jours à

température ambiante.

Puis, de 1 semaine à 1 mois au frais. !

➳ un couteau ou une rape stérilisé

➳ une planche à découpée désinfectée au vinaigre.

➳ des bocaux stérilisés

Photo : EVA BIGEARD

Méthode:

Coupez le chou en deux, on ôte les feuilles vertes

et les grosses côtes. On ne le lave pas.

Taillez-lee en fines lamelles,

Ajoutez le sel sur les lamelles de chou, mélangez

bien et tassez au pilon. Ajoutez le poivre rouge et

les clous de girofle. Le chou doit rendre du jus,

conservez le bien.

Prenez un pot en grès à joint d’eau ou plusieurs

bocaux à joint. Versez dans les bocaux. Si le jus du chou le

recouvre, très bien, sinon ajoutez l’eau filtrée pour

que le chou baigne dedans.

Posez un poids sur le chou et fermez votre pot.

Laissez quelques jours à température ambiante

avant de le mettre dans un endroit frais et sec.

Attendez 1 mois avant de consommer.

Le choux ça ne vous dit rien ?

Découvrez les nombreuses recettes lactofermentées à bases d'autres produits. Le kimchi coréen est une délicieuse recette à découvrir. Bientôt sur le blog.

Et vous, avez-vous des recettes ?

Chaleureusement,

Camille


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